【2023菲律賓之旅】第二章:民以食為天——當地人飲食日常 Jollibee以外當地人至愛炸物甜點?

by aikooosan
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所謂「You are what you eat」,你享用食物的背後,其實亦反映那個人的背景和日常文化生活習慣。難得一場回到鄉下,當然要試試菲律賓當地的美食……且慢!在分享自己的家鄉菲律賓飲食經歷前,若果要你數其中3項菲律賓當地的著名食物,你能數到嗎?相信尤其對不少香港人而言,最熟悉的莫過於另類「菲律賓姐姐聖地」的快餐店Jollibee(快樂蜂),當中以炸雞最為人稱道。但在Jollibee以外,要數另外2項菲律賓著名食物,相信對不少人而言都是難於上青天啊!今次一於先分享自己在過往兩周的飲食日常,給大家從飲食了解菲律賓更多呢!

菲律賓早餐。
菲律賓早餐。

早餐篇:至愛飯,早餐一定要送飯!

也許對部分香港人而言,早餐都要食飯會覺得受不了,但偏偏事實就是——菲律賓人原來比想像中更愛米飯,愛的程度是早餐也要送飯!關於早餐也要送飯這點,版主我已在小時候已經領教過了,媽媽就是偶然製作早餐時,也要加上米飯在內,更認為食了飯,人就會元氣滿滿,工作也特別有幹勁(笑)。故此提及到菲律賓傳統早餐,肯定少不了米飯在內,但仔細留意才發現,菲律賓人早餐食的飯,不是一般白飯,而是蒜飯加蛋(Silogs),事實上蒜香的確為白飯生色了不少,是會令人意想不到地多吃幾口。

菲律賓早餐。
菲律賓早餐。

至於蒜飯以外,還有甚麼食物?說實的,個人認為是比中式早餐單調點,不外乎都是炸的虱目魚(Bangus),加上煎醃製過的牛肉片(Tapa)或煎醃製甜豬肉片(Tonico),偶爾想健康點就配搭香蕉或牛油果的生果,變化不算多,加上早餐整體的味道都是偏鹹,故此本人還是不太適合,還是比較愛美式或英式早餐算了……

快餐篇:炸雞果然是菲律賓名物!

輪到價錢相宜的快餐,事實上菲律賓的飲食文化部分亦受到美國影響(想知道更多的可之後詳細講解為甚麼),故此享用美式快餐亦是菲律賓人常見的飲食習慣之一。至於菲律賓國民級快餐店亦不用多介紹了,就是前言有提及過的Jollibee了!本來以為香港亦有Jollibee,那麼身在菲律賓也不用試吧,等同你不會在外國不斷食麥當勞一樣,但事實並不是這樣。

你沒看錯,即使是菲律賓小城市的商場平日下午時間,Jollibee都是爆滿的。
你沒看錯,即使是菲律賓小城市的商場平日下午時間,Jollibee都是爆滿的。
甫到機場不久,就聞到Jolliebee的炸雞香氣了!
甫到機場不久,就聞到Jolliebee的炸雞香氣了!

事關菲律賓的炸雞真的做得特別出色,除了用上新鮮雞,吃起來也特別肉嫩熱辣辣多汁外,連很邪惡的雞皮也炸得特別香口脆薄!不是香港的做得不好(其實已算不錯的水準我認為),只是菲律賓當地的Jollibee炸雞做得太出色了,誠意推薦!

應該好多人都會問的問題——在菲律賓食Jollibee價錢是多少?上圖給大家參考,大家可用港幣$1兌菲律賓披索(Peso)7.1計算,一目了然。
應該好多人都會問的問題——在菲律賓食Jollibee價錢是多少?上圖給大家參考,大家可用港幣$1兌菲律賓披索(Peso)7.1計算,套餐價錢由菲律賓披索108至535不等,一目了然。
實際食物選擇方面,菲律賓Jollibee其實跟今日香港相若,充其量是價錢不同而已。
實際食物選擇方面,菲律賓Jollibee其實跟今日香港相若,充其量是價錢不同而已。

除了Jollibee,另一間在宿霧和Leyte較為常見的快餐店,就是Shakey’s。雖然不是菲律賓本土牌子,而是過江龍美國,但在當地亦相當受歡迎。而且價錢方面相當抵玩,質素方面亦相若,尤其是炸雞,所以才說菲律賓的炸雞真是一流!當然食物方面會多了Pizza等選擇,感覺較為多元化,故此總體而言,個人認為它跟Jollibee有得揮啊!

這份「Original Bunch of Lunch」,有炸雞、意粉、Pizza和蒜蓉包等,對一個女生而言已經好飽,也不過是229菲律賓披索(即今日港幣的$32.2)而已,好抵玩。
這份「Original Bunch of Lunch」,有炸雞、意粉、Pizza和蒜蓉包等,對一個女生而言已經好飽,也不過是229菲律賓披索(即今日港幣的$32.2)而已,好抵玩。
想不到菲律賓Shakey's的炸雞也做得很出色!
想不到菲律賓Shakey’s的炸雞也做得很出色!
來自美國的餐廳Shakey's 門口。
來自美國的餐廳Shakey’s 門口。

甜品篇:無甜不歡!美式甜度你喜歡嗎?

另外,不知道是否同樣受到美國文化影響,菲律賓人在嗜甜口味方面亦偏向美式,即是大甜!單是在宿霧國內綫機場,就已看到DunkinKrispy Kreme兩家店舖,足見冬甩(甜甜圈)在菲律賓人心目中的受歡迎程度!當然,身為Krispy Kreme曾經忠實粉絲的我,來回兩程都有購買它們的冬甩,甚或買了一盒回港呢!

即使是宿霧機場,也能找到我至愛的Krispy Kreme!還有人記得以前香港曾開返Krispy Kreme嗎?只可能太快結業收場,嗚。
即使是宿霧機場,也能找到我至愛的Krispy Kreme!還有人記得以前香港曾開返Krispy Kreme嗎?只可能太快結業收場,嗚。
除了Dunkin和Krispy Kreme,mister dounut在我家鄉Leyte亦很常見啊。
除了Dunkin和Krispy Kreme,mister dounut在我家鄉Leyte亦很常見啊。
除了Dunkin和Krispy Kreme,mister dounut在我家鄉Leyte亦很常見啊。

當然,介紹到甜品,總不能不說菲律賓的國民級甜品吧?個人認為經典甜點Halo-Halo就能佔一席位,每次回到家鄉我都必點至少一次!Halo-Halo是甚麼來的?我會形容它是類似芭菲的甜品。除了必不可少的紫芋味雪糕(Ube,沒錯,若果有留意雪糕的話,試試Google「姐姐世一雪糕」,敢說菲律賓的紫芋味雪糕味道,絕對是世界級,無誇張),還有一堆配料,如小果凍、蜜餞、甜豆、菲律賓或焦糖布甸(Leche Flan)等,然後再淋上椰奶跟煉奶等,簡直將甜度推上極致!但這種聽落好似瀨尿牛丸般的配搭,偏偏真的好食到不得了,一次過滿足愛甜者的口腹啊!

至於今次回鄉食了多少次Halo-Halo呢,唔......不算很多,兩日內連吃兩杯而已,好滿足!
至於今次回鄉食了多少次Halo-Halo呢,唔……不算很多,兩日內連吃兩杯而已,好滿足!

除了Halo-Halo,另一個人認為是代表到菲律賓甜點的,其實是國內知名蛋糕店Goldilocks!Goldilocks是菲律賓知名的大型連鎖糕點品牌,上網查看資料,原來它早在1966年由一對菲律賓藉華裔姊妹創立,其中品牌最經典食物,並不是蛋糕或酥餅,而是一種名「Polvoron」的零食,上網查看資料時更看到中文有個很可愛的名字,名叫「奶粉糖」

即使是小城市,亦不難找到Goldilocks的身影,可見它的「勢力範圍」有多龐大。
即使是小城市,亦不難找到Goldilocks的身影,可見它的「勢力範圍」有多龐大。

從小開始我就極愛吃Polvoron到今時今日,到底我有多愛?就是偶然自己亦會到中環的環球大廈特意購買止止口癮!言歸正傳,Polvoron相傳早在西班牙殖民時代就傳入菲律賓,之後就成為當地節慶時必吃的甜品。至於味道和口感方面,我會形容口感是粉粉的,有點像是更鬆化的杏仁餅的感覺;至於味道方面,沒錯,又是甜甜的,有點像奶粉(?)的味道。時至今日,Polvoron除了原味,亦洐生出不同味道,如咖啡、朱古力奶、花生味等,但個人大愛還是原味。

個人至愛的原味Polvoron,高峰時期可一次過食6件XDDDD 其實亦是不錯的菲律賓手信之選!
個人至愛的原味Polvoron,高峰時期可一次過食6件XDDDD 其實亦是不錯的菲律賓手信之選!

其實菲律賓還有很多傳統食物未介紹,之後再留待機會詳細分享!


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