所謂「You are what you eat」，你享用食物的背後，其實亦反映那個人的背景和日常文化生活習慣。難得一場回到鄉下，當然要試試菲律賓當地的美食……且慢！在分享自己的家鄉菲律賓飲食經歷前，若果要你數其中3項菲律賓當地的著名食物，你能數到嗎？相信尤其對不少香港人而言，最熟悉的莫過於另類「菲律賓姐姐聖地」的快餐店Jollibee（快樂蜂），當中以炸雞最為人稱道。但在Jollibee以外，要數另外2項菲律賓著名食物，相信對不少人而言都是難於上青天啊！今次一於先分享自己在過往兩周的飲食日常，給大家從飲食了解菲律賓更多呢！
早餐篇：至愛飯，早餐一定要送飯！
也許對部分香港人而言，早餐都要食飯會覺得受不了，但偏偏事實就是——菲律賓人原來比想像中更愛米飯，愛的程度是早餐也要送飯！關於早餐也要送飯這點，版主我已在小時候已經領教過了，媽媽就是偶然製作早餐時，也要加上米飯在內，更認為食了飯，人就會元氣滿滿，工作也特別有幹勁（笑）。故此提及到菲律賓傳統早餐，肯定少不了米飯在內，但仔細留意才發現，菲律賓人早餐食的飯，不是一般白飯，而是蒜飯加蛋（Silogs），事實上蒜香的確為白飯生色了不少，是會令人意想不到地多吃幾口。
至於蒜飯以外，還有甚麼食物？說實的，個人認為是比中式早餐單調點，不外乎都是炸的虱目魚（Bangus），加上煎醃製過的牛肉片（Tapa）或煎醃製甜豬肉片（Tonico），偶爾想健康點就配搭香蕉或牛油果的生果，變化不算多，加上早餐整體的味道都是偏鹹，故此本人還是不太適合，還是比較愛美式或英式早餐算了……
快餐篇：炸雞果然是菲律賓名物！
輪到價錢相宜的快餐，事實上菲律賓的飲食文化部分亦受到美國影響（想知道更多的可之後詳細講解為甚麼），故此享用美式快餐亦是菲律賓人常見的飲食習慣之一。至於菲律賓國民級快餐店亦不用多介紹了，就是前言有提及過的Jollibee了！本來以為香港亦有Jollibee，那麼身在菲律賓也不用試吧，等同你不會在外國不斷食麥當勞一樣，但事實並不是這樣。
事關菲律賓的炸雞真的做得特別出色，除了用上新鮮雞，吃起來也特別肉嫩熱辣辣多汁外，連很邪惡的雞皮也炸得特別香口脆薄！不是香港的做得不好（其實已算不錯的水準我認為），只是菲律賓當地的Jollibee炸雞做得太出色了，誠意推薦！
除了Jollibee，另一間在宿霧和Leyte較為常見的快餐店，就是Shakey’s。雖然不是菲律賓本土牌子，而是過江龍美國，但在當地亦相當受歡迎。而且價錢方面相當抵玩，質素方面亦相若，尤其是炸雞，所以才說菲律賓的炸雞真是一流！當然食物方面會多了Pizza等選擇，感覺較為多元化，故此總體而言，個人認為它跟Jollibee有得揮啊！
甜品篇：無甜不歡！美式甜度你喜歡嗎？
另外，不知道是否同樣受到美國文化影響，菲律賓人在嗜甜口味方面亦偏向美式，即是大甜！單是在宿霧國內綫機場，就已看到Dunkin和Krispy Kreme兩家店舖，足見冬甩（甜甜圈）在菲律賓人心目中的受歡迎程度！當然，身為Krispy Kreme曾經忠實粉絲的我，來回兩程都有購買它們的冬甩，甚或買了一盒回港呢！
當然，介紹到甜品，總不能不說菲律賓的國民級甜品吧？個人認為經典甜點Halo-Halo就能佔一席位，每次回到家鄉我都必點至少一次！Halo-Halo是甚麼來的？我會形容它是類似芭菲的甜品。除了必不可少的紫芋味雪糕（Ube，沒錯，若果有留意雪糕的話，試試Google「姐姐世一雪糕」，敢說菲律賓的紫芋味雪糕味道，絕對是世界級，無誇張），還有一堆配料，如小果凍、蜜餞、甜豆、菲律賓或焦糖布甸（Leche Flan）等，然後再淋上椰奶跟煉奶等，簡直將甜度推上極致！但這種聽落好似瀨尿牛丸般的配搭，偏偏真的好食到不得了，一次過滿足愛甜者的口腹啊！
除了Halo-Halo，另一個人認為是代表到菲律賓甜點的，其實是國內知名蛋糕店Goldilocks！Goldilocks是菲律賓知名的大型連鎖糕點品牌，上網查看資料，原來它早在1966年由一對菲律賓藉華裔姊妹創立，其中品牌最經典食物，並不是蛋糕或酥餅，而是一種名「Polvoron」的零食，上網查看資料時更看到中文有個很可愛的名字，名叫「奶粉糖」。
從小開始我就極愛吃Polvoron到今時今日，到底我有多愛？就是偶然自己亦會到中環的環球大廈特意購買止止口癮！言歸正傳，Polvoron相傳早在西班牙殖民時代就傳入菲律賓，之後就成為當地節慶時必吃的甜品。至於味道和口感方面，我會形容口感是粉粉的，有點像是更鬆化的杏仁餅的感覺；至於味道方面，沒錯，又是甜甜的，有點像奶粉（？）的味道。時至今日，Polvoron除了原味，亦洐生出不同味道，如咖啡、朱古力奶、花生味等，但個人大愛還是原味。
其實菲律賓還有很多傳統食物未介紹，之後再留待機會詳細分享！
